طرز تهیه خورش ماست
خورش ماست یکی از خورش های معروف شهر اصفهان است که به راحتی تهیه میشود و طعم و عطر بی نظیری دارد. در این مطلب قصد داریم به طرز تهیه خورش ماست و خواص آن بپردازیم.
مواد لازم برای تهیه خورش ماست:
- یا گوشت: 0/5 کیلو
- روغن: 200 گرم
- مرغ: 1 عدد
- ادویه: به مقدار کافی
- فلفل: به مقدار کافی
- زرده تخم مرغ: 8 عدد
- ماست : 2 لیوان
- نمک: به مقدار کافی
- زعفران: 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه خورش ماست :
ابتدا مرغ یا گوشت را خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید و به آن نمک و ادویه بزنید و بگذارید تا خوب بپزد.
ماست را روز قبل در کیسه پارچه ای بریزید و آویزان کنید تا آبش کاملا کشیده شود، آب مرغ یا گوشت را بگذارید غلیظ شود و با زعفران سائیده روی ماست بریزد و خوب به هم بزنید و فلفل و ادویه و نمک را بیفزایید و گوشت را در آن بچینید .
بعد از اینکه خورش برای 15 دقیقه جوشید و جا افتاد زرده ها را با چنگال بزنید و در خورش بریزید و سریع هم بزنید که جذب بقیه مواد شود . حالا حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا خورش با شعله ملایم برای یک ربع دیگر پخته و جا بیافتد.
خواص ماست:
- ماست به هضم راحت غذا کمک میکند و برای درمان یبوست و معده درد مفید است.
- خوردن ماست موجب تقویت سیستم ایمنی بدن میشود.
- مصرف ماست برای سلامت دستگاه گوارش و روده مفید است و از بروز بیماری های گوارشی جلوگیری میکند.
- خوردن ماست برای سلامت قلب مفید بوده و با فشار خون بالا مبارزه می کند.